Panquecas integrales con harina de avena

Por: Akío Aslan

Ricas, saludables y divertidas es la mejor manera de describir estas panquecas súper fáciles de hacer que son ideales para un desayuno o una cena y además serán muy útiles para introducir a los niños una alimentación sana. Para hacerlas necesitas pocos ingredientes los cuales puedes variar según tus gustos y con las medidas que se presentan a continuación, la mezcla rinde para 8 panquecas delgadas.

Ingredientes:

2 tazas de harina de avena o harina de arroz.

2 tazas de leche líquida

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 huevo previamente batido levemente

3 cucharaditas de esencia de vainilla al gusto

Opcional:

1 cucharadita de mantequilla derretida

2 cucharadita de semillas de linaza*

2 cucharadita de afrecho

4 gotas de colorante por color

Preparación:

Para hacer la harina de avena o de arroz sólo tienes que meter cualquiera de estos dos ingredientes en la licuadora hasta que queden en polvo. El arroz no queda tan en polvo como la avena.

En un recipiente mezcla la harina, sal, azúcar y polvo de hornear (opcional: semillas de linaza y afrecho). Las cantidades de azúcar y sal pueden variar según tus gustos.

*Las semillas de linaza tienes que licuarlas previamente.

Ahora vierte todo ese contenido en la licuadora y añádele la leche, huevo y esencia de vainilla (opcional: mantequilla). Licua todo y déjalo reposar unos 5 minutos. La mezcla se pondrá un poco espesa.

Separa la mezcla en 2 o 3 recipientes diferentes según las cantidades de colores que quieras usar. Agrega 4 gotas de colorante por recipiente y revuelve bien.

Precalienta el sartén. Cuando vayas a cocinar las panquecas hazlo a fuego lento y con cantidades delgadas de mezcla para evitar que el centro quede crudo.

Acompáñalas con lo que quieras y ¡Listo para comer!

Estas que ven en las fotos tienen todo lo que mencioné en los ingredientes menos la mantequilla. Espero les gusten y cuando las hagan me cuentan que tal les fue.